船が帰ってきた。大漁の日のごちそうは、ぶえん。「ぶえん＝無塩」塩をしない新鮮な魚や刺身のことを、天草の人は方言で「ぶえん」という。その日に獲れた白身魚を酢でしめ、切り干し大根やゴボウなどと一緒にごはんに混ぜる。押し寿司のように、ごはんを押さえて出来上がり。魚を酢でしめた上、空気に触れないように押さえて魚の鮮度を長持ちさせる。一番おいしい時の味をそのままに、漁師の心意気を伝えてきた料理です。

一年を通して良質な魚がとれる天草近海でも、特に魚の旨みが際立つ9月から4月頃までの期間限定メニュー。水揚げされたばかりの鮮度抜群の真サバを、独自のしめ方と自慢のオリジナル薬味を用いて調理。上質な昆布の旨味がほどよく染みわたり、クセの無いさっぱりとした味わいに仕上がっています。味にこだわる『福伸』ならではの“旬の逸品”。これを食べれば、サバ寿司の概念が変わるかも!?

天草近海でとれる、味のある小ぶりの穴子を丸々２尾使用。秘伝のタレで炊き込み、さらに炭火でほどよく炙った穴子は香ばしさ満点。数種のオリジナル薬味をまぶしたすし飯が炙り穴子によく合い、味に深みを加えています。食べやすい量なので子供からお歳寄りまで好まれ、メインにはもちろん、もう一品ほしい時のサイドメニューにも、お酒の肴にもピッタリ。天草ドライブのお供にも最適です。

これぞ天草ならではの一品!海の宝石車海老です!飲食店ならではの、とっておきの仕入れ先より、旨みたっぷり、ボリューム満点の車海老を、活きたままの鮮度でお送りすることが出来ます。地元だから出来るスピード配送!贈答品に、お中元やお歳暮に大人気の品です。

天草産の真ダコを使用、うま味をぎゅっと凝縮した天草の名物料理です。 ・おいしい食べ方 真空パックを５〜７分湯せんし、食べやすい大きさに切り分けてお召し上がり下さい。冷凍処理をしてありますので 作りたての味と食感が楽しめます。 　もちろん自然解凍でもおいしくお召し上がり頂けます。